昔の人は、おにぎり・肉・魚・水・・・食品を、生臭さを消したり、鮮度を長持ちさせたり竹の作用を利用していました。今でも、富山県では鱒ずし・かまぼこ・和菓子などよく目にしますよね。
菌抑制効果他、竹の素晴らしさについては、いろんな実証実験結果の発表もなされています。
他にも、鎮静（緊張緩和）や解毒、消炎・・・を、やわらげる生薬としても健康増進の目的で使われ続けています。
竹には、抗菌・抗酸化物質が多数含まれるとして幅広い分野から注目を集めています。